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Ingredientes:
1 pollo
1 cabeza de ajos
medio vaso de vino blanco
medio vaso de aceite
tres cucharadas de comino
dos cucharadas de pimentón
sal, al gusto
Tiempo de cocción: 60 minutos
Raciones: 4
Elaboración:
En un mortero hacemos un majado con los ajos, sal gorda, pimentón y bastante comino, le vamos añadiendo poco a poco el aceite y otro poco de vino, pero no todo. Con este majado untamos el pollo y lo dejamos reposar durante tres cuarto de hora, cuando halla transcurrido ese tiempo, lo ponemos en un caldero con el vino y aceite sobrante. Lo dejamos guisar a fuego lento hasta que esté tierna la carne.