Imprimir
recetas
Ingredientes: Un litro de leche.
Una rama de canela.
Un trocito de cáscara de limón
Imprimir
recetas
Una “pizca” de sal.
Ocho yemas.
Una y media tazas de azúcar.
Cuatro cucharadas de maizena.
Un cuarto de taza de agua.
Una cucharadita de vainilla.
Canela en polvo
Hervir la leche junto con la canela, la cáscara del limón y la sal. Dejarla que repose.
Batir las ocho yemas con el azúcar y la maizena (la maizena previamente disuelta en el cuarto de taza de agua). Agregarle la leche, colar todo eso y cocinar a fuego regular, sin dejar de remover hasta que espese. Entonces se añade la vainilla y, con cuidado se vierte en porciones individuales, o en una fuente.
Se echa canela en polvo por encima y se sirve fría.
Se hacen igual que las “Natillas Laguneras”, aunque con estas variantes:
Se ralla media tableta de chocolate negro, y se pone al baño María hasta que se funda por completo. Se sigue la misma preparación que en las Natillas Laguneras, sólo que el chocolate fundido hay que añadirlo a las ocho yemas con el azúcar.
Se prescinde de la canela en polvo y, en su lugar se echa por encima almendras peladas y molidas muy finas.