La Miel de Palma
La Miel de Palma es el producto más representativo de la Isla de la Gomera. Esta se obtiene tras un proceso de cocción de la savia de las palmeras canarias. A esta sabia se le llama guarapo y se obtiene a través del sangrado de la cresta de dichas palmeras (tan comunes en La Gomera).
Esta operación comienza por la noche colocando los recipientes y realizando el sangrando, y termina por la mañana recogiendo el guarapo antes de que le de el sol para que no tenga tiempo a fermentar.
La cocción se realiza lo más pronto posible, a fuego lento y requiriendo dos o tres horas. Por cada litro de miel se habrán necesitado de 5 a 8 litros de guarapo.
Estas operaciones se hacen a mano, por lo que resulta muy laborioso.
Su color es más oscuro que el de la miel de abeja y estudios comparativos entre una y otra demuestran que la miel de palma es con diferencia más rica en vitaminas.