HUEVOS RELLENOS A LA MARQUESA:

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     Ingredientes: 6 huevos 100 grs. De almendras, 2 rebanadas de pan mojado en leche, 1 ramita de perejil, sal y pimienta al gusto.

     Preparación: Poner el agua al fuego y cuando esté hirviendo poner los huevos bien lavados, dejar cocinar 10 minutos, para que no queden blandos, añade un poco del sal al agua para que no estallen, Ya cocidos los huevos cortar horizontalmente y saca la yema. Las almendras se ponen en agua hirviendo un ratito y se pelan, las fríes o las tuestas, luego las rayas o machacas en un mortero, el pan mojado en leche lo escurres y lo pasas por la máquina de moler carne, lo mismo las yemas y el perejil,(también sirve la picadora); Unir todo bien con las almendras, poner la sal y pimienta y rellenar las claras. Luego en un molde untado de mantequilla, poner en el fondo el sobrante del relleno y los huevos, rocía con mantequilla y pan rallado, luego poner al horno un ratito a gratinar.

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