CROQUETAS DE ZANAHORIAS:

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  Ingredientes: 600 gramos de zanahorias, ½ taza de leche, ½ taza de harina, 50 grs. De mantequilla, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 ramita de perejil, sal al gusto, 2 huevos y pan rallado.

  Preparación: Limpiar las zanahorias y cortar en rodajas, luego poner a cocinar con agua y sal hasta que estén tiernas, escurrir bien y pasarlas por el molinillo de carne. Aparte, en una olla de mango derretir la mantequilla, añadir la harina y con una cuchara de madera unir bien, luego agregar la leche hirviendo y mover aprisa para que no formen grumos, añadir la zanahoria, sal, perejil y la nuez moscada, seguir removiendo hasta que la masa despegue de la olla, poner en un plato hasta que se enfríe. Luego formar las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite. Se sirven calientes.

   Con la misma receta se pueden hacer de Jamón (cocido o serrano), de pescado o atún, etc. etc. sólo que a la bechamel se le aumentaran las cantidades de leche.

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