Caballas Morochas

Ingredientes:                                                             Imprimir receta

 1 kilo y medio de caballas grandes.

 1 manojo de perejil y cilantro.

 4 dientes de ajos.

 1 cucharadita de azafrán de la tierra.

 1 pimienta verde sin semillas.

 Aceite, vinagre, sal y agua.

Preparación:

 Se limpian las caballas, se sazonan y se ponen a la plancha o en un sartén de asados con poca aceite para que no se peguen.

Con el perejil picado, ajos, pimienta y azafrán preparamos un majado, le añadimos un chorro de aceite y un poco de vinagre. Este majado lo ponemos en un poco mas de medio litro de agua y lo ponemos a hervir, lo probamos de sal y le incorporamos las caballas asadas y dejamos cocer por siete minutos mas. Servimos con unas papas cocidas y acompañamos con un buen vino tinto.

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